Gids:Vlekvrye staal potte
Voordele van die gewilde materiaal
Die belangrikste in 'n oogopslag:

Lae energieverlies
Skottelgoedwasser versoenbaar
Vlekvrye staal per se nie geskik vir induksie nie, maar met toepaslike basis geskik vir induksie stowe

Verreweg die meeste kookware op die mark is van vlekvrye staal gemaak.Daar is verskeie redes hiervoor.Vir een, vlekvrye staal is 'n relatief swak geleier van hitte.Wat aanvanklik na ’n nadeel klink, is eintlik nie een nie: gevolglik gee die potte min hitte na buite af, en gaan min energie op die mure verlore.En aangesien kastrolle selde vir warm braai gebruik word, is die spoed van energie-dissipasie skaars 'n probleem.Maar daar is verskeie ander voordele van die klassieke materiaal.

Skottelgoedwasser veilig en dikwels geskik vir induksie
Vlekvrye staal is byvoorbeeld veral skottelgoedwasserveilig.As die kookpot ook staalhandvatsels het, is skoonmaak in die masjien glad nie 'n probleem nie – aluminiumpotte, aan die ander kant, kan donker word omdat dit met die hoërgraad metale reageer.Daarby is vlekvrye staal voedselveilig en kan dit gewoonlik op induksiestowe gebruik word.Terwyl vlekvrye staal op sigself nie goeie induksievermoëns het om mee te begin nie, het moderne vlekvrye staalpotte gewoonlik toebroodjiebodems wat steeds 'n magnetiese eenvoudige staalplaat in die bodem het.Dit is dan induksie in staat.
Bedekking vs kaal staalbodem
Jy moet dus nie blindelings koop nie, maar spesifiek vir hierdie kenmerk vra, nietemin behoort jy dikwels suksesvol te wees.Met die toenemend gewilde gegote aluminium potte is dit by verre nie so dikwels die geval nie.In ruil daarvoor bied dit dikwels bedekte bodems, waarvan die kleefvrye eienskappe as baie aangenaam beskou word.Maar ten minste wanneer vleis geskroei word, is dit eintlik 'n nadeel: kleefwerende bedekkings verseker dat die vleis nie so bros aan die buitekant is nie en baie meer egalig deurgaar word – maar dit lyk dan taamlik droog.
Skrop eers
Aanvanklik kleef die vleis sterk aan ’n vlekvrye staalbasis, wat baie onervare kokke paniekerig laat raak, want dit dreig glo om in harde steenkool te verander.Maar dit is juis hierdie aanhegtingsproses wat belangrik is, want op hierdie oomblik is die buitekant van die steak bros geseël, terwyl die binnekant van die vleis sappig bly.As die buitekant krakerig genoeg is, kom dit vanself af – dan kan dit moeiteloos omgedraai word.Die enigste irriterende ding is dat vleissappe en -vet wel inbrand en, ten minste tydens die eerste paar gebruike, 'n uiters irriterende skrop van die bodem van die pan tot gevolg het.Maar selfs dit sal mettertyd verdwyn, voedselreste bly inbrand, maar is dan verbasend maklik om met 'n bietjie water te verwyder.So, soos 'n pan, moet vlekvrye staal potte eers in gebak word.